預(yù)防小型蜂蜜濃縮機(jī)中蜂蜜損失的相關(guān)措施

　小型蜂蜜濃縮機(jī)現(xiàn)已定位成型的設(shè)備，只需要根據(jù)客戶的不同產(chǎn)量要求進(jìn)行設(shè)備的調(diào)整及配套設(shè)備的跟進(jìn)。蜂蜜濃縮主要分為原料的融化、過(guò)濾、真空濃縮、降溫冷卻、灌裝儲(chǔ)存五大步驟。

　　蜂蜜濃縮機(jī)主要采用真空濃縮即球形真空濃縮器。小型蜂蜜濃縮機(jī)設(shè)計(jì)的關(guān)鍵部位為加熱部分即傳熱及攪拌部分。那么怎樣才可預(yù)防蜂蜜的損失呢？

　　1、防止和延緩褐變

　　蜂蜜的色澤是由本身含有的t然有機(jī)色素決定的，但蜂蜜中存在的大量氨基酸會(huì)因?yàn)樗嵝原h(huán)境和日光的影響發(fā)生褐變導(dǎo)致蜂蜜顏色加深，影響外觀；通過(guò)預(yù)處理的精濾和熱力作用可以使氨基酸發(fā)生變性，從而達(dá)到防止和延緩蜂蜜褐變的目的。

　　2、去除雜質(zhì)

　　原蜜在采收過(guò)程中常常會(huì)混有死蜂、幼蟲和蠟屑等雜質(zhì)，這些雜質(zhì)長(zhǎng)期存在會(huì)導(dǎo)致蜂蜜串味，品質(zhì)下降；而通過(guò)預(yù)處理過(guò)濾殺菌工序可以去除雜質(zhì)，達(dá)到滅菌保質(zhì)的目的。

　　3、防止蜂蜜發(fā)酵變酸

　　含水量高的不成熟蜜長(zhǎng)期貯存,在耐糖酵母菌的作用下,容易引起發(fā)酵,進(jìn)而產(chǎn)酸變質(zhì);而通過(guò)預(yù)處理濃縮工序可以去除多余的水分、殺死其中大部分的耐糖酵母，剩余部分的耐糖酵母會(huì)因?yàn)榉涿蹪舛忍岣?、滲透壓增大而得到y(tǒng)制。

　　4、延緩結(jié)晶

　　幾乎所有的蜂蜜都會(huì)結(jié)晶。結(jié)晶是蜂蜜中的葡萄糖在反復(fù)低溫狀態(tài)下的一種物理變化，對(duì)其品質(zhì)影響不大；但大多數(shù)消費(fèi)者會(huì)因?yàn)閷I(yè)知識(shí)的缺乏而誤認(rèn)為摻入了蔗糖，進(jìn)而影響其購(gòu)買行為；同時(shí)結(jié)晶后的蜂蜜給后加工處理帶來(lái)了很多麻煩，因此從利于商業(yè)流通和后加工貯存的角度來(lái)講，通過(guò)預(yù)處理的融晶和解晶核技術(shù)，破除晶核、延緩結(jié)晶是很有必要的。